A rotulagem é a referência informativa do produto, através de dados nutricionais e de formulação. A utilização destas informações são de cunho obrigatório no Brasil desde 2001. Nesta conjuntura, é extremamente importante que todos componentes, bem como as concentrações e teores, estejam expostos de forma visível e entendível, para que dessa forma, consiga-se evitar enganos e possíveis contrariedades com a marca e com o produto, visto que grupos específicos de consumidores podem ter complicações na saúde, como reações alérgicas, devido o consumo inesperado de algum ingrediente. 

     No dia 09 de outubro de 2020, foi publicado no Diário Oficial da União (D.O.U.), a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 429/2020 e a Instrução Normativa (IN) 75/2020, que preveem nova norma sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados, a qual visa orientar o setor produtivo quanto às informações relevantes, possibilitar a revisão das formulações e informar o consumidor sobre a composição do alimento favorecendo escolhas que promovam o consumo de uma dieta mais equilibrada e saudável. Estabelece-se, principalmente, mudanças na legibilidade, no teor e na forma de declaração de informações na tabela de informação nutricional e nas condições de uso das alegações nutricionais, bem como inova ao adotar a rotulagem nutricional frontal.

     As indústrias fabricantes de alimentos e bebidas embalados prontos para oferta ao consumidor estão se adequando à nova legislação que determina a declaração de informação nutricional obrigatória de valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans, fibra alimentar e sódio, nos rótulos de alimentos e bebidas embalados. As informações nutricionais referem-se ao produto na forma como está exposto à venda e devem ser apresentadas em porções, e medidas caseiras correspondentes, devendo conter ainda o percentual de valores diários para cada nutriente declarado, exceto no caso dos ácidos graxos trans, cujo percentual de valor diário não deve ser declarado. 

     Pensando nisso, a Minas Lácteos Assessoria trabalha desenvolvendo métodos de elaboração e adequação de rótulos e tabelas nutricionais para diversos tipos de alimentos, excepcionalmente, para lácteos. O desenvolvimento das tabelas nutricionais é realizado mediante os parâmetros exigidos pela legislação vigente, através de análises laboratoriais, estudos aprofundados e discernimento acerca da composição dos produtos. E os rótulos, desenvolvidos segundo as normas adequadas da ANVISA e em parceria com empresas de design que visam a entrega de um resultado que agregue muito valor ao produto, sem deixar de se atentar, no momento de veiculação de informações, aos fatores preconizados na legislação que dizem respeito desde a forma de representação de textos e imagens até a correta forma de exposição de ingredientes e informações nutricionais. 

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