O leite e seus derivados são considerados alimentos indispensáveis à alimentação do homem, graças ao seu alto valor nutricional, conferido pelos nutrientes presentes e necessários ao crescimento, desenvolvimento e manutenção da saúde humana, como os carboidratos, proteínas, lipídios e sais minerais.  Entretanto, apesar de tão positivas características, o fluido também é considerado um meio muito propício para o desenvolvimento de microrganismos, constituindo um excelente meio de cultura para os mesmos. 

      Quando se utiliza uma matéria prima  que não foi obtida de forma higiênica ou não se emprega boas práticas no processo produtivo, a qualidade do produto final pode ser comprometida. 

      Como se sabe, o controle de qualidade dos alimentos é uma exigência legal e constitui um fator fundamental à segurança do consumidor, no que tange problemas causados por toxi-infecções e à boa aceitabilidade e competitividade no mercado. No entanto, alguns pequenos laticínios encontram dificuldades no seguimento de uma rotina de análises por conta da dificuldade em implantar um laboratório de controle de qualidade, em busca de realizar os procedimentos que atendam às legislações e garantam a inocuidade dos produtos desenvolvidos.

      Neste contexto, a Minas Lácteos Assessoria oferece uma solução através da realização das análises em laboratórios da Universidade Federal de Viçosa ou laboratórios parceiros, com o acompanhamento adequado que assegura a qualidade do serviço com foco nas análises laboratoriais de produtos industrializados, ou não, que possam se apresentar fora dos padrões estabelecidos, possibilitando a identificação de pontos chaves como a origem de defeitos ou baixa vida de prateleira de um produto. Ademais, também são desenvolvidas análises sensoriais que avaliam a aceitação do produto lácteo antes mesmo deste ser lançado no mercado, prevendo possíveis inconsistências, ou então o sucesso eminente do seu produto.