Selo Arte para queijos artesanais
O Selo Arte é um certificado que assegura ao consumidor que o alimento de origem animal foi elaborado de forma artesanal, com receita e processo que possuem características tradicionais, regionais ou culturais. Sendo assim, o Selo Arte concedido pelo serviço público dos estados assegura que o produto final possui propriedades organolépticas que o diferem dos produtos industrializados. Os produtores que possuem o Selo Arte contam com o benefício de ampliação do seu mercado de consumo potencial, na medida em que este possibilita a comercialização dos produtos em todo o território nacional, prevenindo falsificações e concorrências desleais. O benefício para os consumidores é o acesso a produtos diferenciados e genuínos oriundos de várias regiões brasileiras, com a garantia de identidade, qualidade e segurança do produto comestível. Para o Brasil, outro benefício é proporcionar a perpetuação das tradições alimentares regionais e culturais, gerando renda e desenvolvimento às comunidades locais tradicionais.
Probióticos: o que são, seu uso em alimentos e benefícios à saúde
Explorando a relação intrínseca entre a existência humana e microrganismos, percebemos a importância vital da harmonia entre o macro e o microscópico.
A descoberta de microrganismos por Anton van Leeuwenhoek, marcou o início do estudo sistemático do mundo microscópico. Levando nomes como Louis Pasteur a relacionar microrganismos com determinadas doenças, abrindo caminho para uma compreensão mais profunda das interações entre microrganismos e o humano, marcando o início da abordagem científica sistemática para estudar microrganismos e suas implicações na saúde humana.
Voltamos nossos olhos aos probióticos; microrganismos capaz de promover ações benéficas à saúde do hospedeiro podendo eles serem encontrados em diversos alimentos. Com isso, faz-se interessante aprender sobre seus benefícios e suas implicações tecnológicas.
Defeitos no Doce de Leite: Causas, Consequências e Soluções
O doce de leite é amplamente apreciado no Brasil, mas sua fabricação requer atenção constante para evitar defeitos comuns. Este artigo explora problemas como coloração inadequada, textura arenosa, gosto queimado e outros, discutindo suas causas e soluções. Destaca-se a importância de manter a qualidade do produto final para satisfazer os consumidores e alcançar o sucesso na produção, o que exige atenção aos detalhes, controle rigoroso das variáveis e conhecimento técnico.
O Potencial do Leite A2: Benefícios, Oportunidades e Inovações
O leite A2, caracterizado pela presença exclusiva da β-caseína A2, é uma inovação no setor de laticínios. A β-caseína A2 evita a liberação do peptídeo BCM-7, que causa desconforto em algumas pessoas. Consumidores sensíveis à β-caseína A1 podem experimentar uma melhor digestão ao optar pelo leite A2. O mercado de laticínios no Brasil, com 23,8 bilhões de litros de leite captados em 2022, vê no leite A2 uma oportunidade promissora de crescimento. Produtos como leite de caixinha, queijos, iogurtes e leite em pó fabricados com leite A2 já estão disponíveis no mercado. Empreendedores têm a chance de atrair novos consumidores e revolucionar o setor ao investir no leite A2. A Minas Lácteos Assessoria oferece suporte na identificação de nichos de mercado e desenvolvimento de produtos relacionados ao leite A2. Auxiliamos na criação de produtos inovadores e na adaptação às tendências do mercado de laticínios em constante evolução.
Inovação em leites fermentados: Kefir, Kumys e Viili
Na indústria alimentícia atual, há uma notável demanda por inovação, especialmente no setor de laticínios. Leites fermentados como kefir, kumys e viili estão ganhando destaque devido à busca crescente por opções funcionais e nutritivas. Originários de diferentes regiões, esses produtos apresentam características únicas. A fabricação industrial está crescendo, proporcionando uma ampla variedade de escolhas no mercado. Essa inovação enfatiza a importância da biodiversidade microbiana e das tradições culinárias em um mundo em constante evolução, oferecendo oportunidades tanto para a indústria quanto para os consumidores.